Autenticidad, fermentación controlada y rendimiento en producción
Desarrollado por Molino Chabás para procesos insdustriales, este mix permite trabajar masas de alta carga (grasas, huevos y frutas) con máxima estabilidad:
- Excelente desarrollo de volumen
- Miga aireada y uniforme, incluso con alta carga de frutas
- Mayor tolerancia al proceso (amasado y fermentación)
- Mejor absorción y distribución de ingredientes pesados
- Reducción de fallas estructurales
DOSIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DE REFERENCIA
Para obtener un resultado óptimo, respete la siguiente relaciónde ingredientes:
| HARINA | MIX FUNCIONAL | AGUA | LEVADURA FRESCA | MARGARINA | HUEVOS | FRUTAS |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
25 Kg |
5Kg |
12.5 Litros |
600 grs
|
1.5 Kg |
2.5 Kg |
25 Kg |
MERCADO INTERNO ARGENTINA
MIX FUNCIONAL – PAN DULCE
Paquete de 1kg
180 días
Panificación (Se debe cocinar el producto). Uso industrial exclusivo
Chabás
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