Es una harina de bajo contenido de cenizas de un color blanco cremoso característico. Se trata  de un producto de granulometría más fina que las harinas del tipo "000", elaborado a partir de una cuidadosa selección de las sémolas de la primera etapa del proceso de molienda.

Se utiliza principalmente en pastas parcialmente deshidratadas y secas, producto que se ven favorecidos por el color de las masas y la baja carga bacteriana que aportan estas harinas.

También para productos de pastelería y panes de molde.

Esta harina se elabora con el agregado de núcleos vitamínicos requeridos por la reglamentación del país de destino.

Esta harina se caracteriza por ser el producto de una cuidadosa clasificación y selección del trigo de la mejor calidad y mayor contenido proteico garantizando de esta manera un mejor rendimiento. Contiene aditivos que aseguran un desarrollo normal en los distintos procesos de panificación logrando así productos de elevado volumen específico, corteza crocante y buen color; migas de estructura uniforme que conllevan la frescura inicial por más tiempo.

Es una harina de gran versatilidad que se adapta a la mayoría de los métodos de panificación: fermentaciones largas (Método Tablas) y fermentaciones cortas (Método directo y Semidirecto).

Esta harina se elabora con el agregado de núcleos vitamínicos requeridos por la reglamentación del país de destino.